猪血韭菜汤的做法大全家常(猪血韭菜汤的做法大全家常窍门)

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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料
：牛肉1000克 ，大葱一根，家常家常姜2片，红烧红烧酱
，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个，大全大全花椒少许

步骤
：

1、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用。

3、锅中加油放大葱，姜 ，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4 、加生抽老抽，耗油，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种 。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破 ，豆瓣酱斩细 ，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸），炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味 。

3.锅中入少许底油 ，下豆瓣酱，小火炒香出色。下入牛肉
，加水，香料包（八角 ，桂皮
，香叶 ，草果，小茴香，白蔻，砂仁 ，丁香，陈皮，芫荽子，干红花椒），盐
，糖（少许和味） ，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可。

4.如果添加土豆，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后，下入土豆，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一 ：

原料：

牛肉500克 ，味精2克，胡椒粉、八角 
、大葱各5克 ，葱 、酒 、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉 、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉。

4
、用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。

做法二：

原料 ：

牛肉600克、葱1根 、姜2片
、八角1大匙 、干辣椒、陈皮各80克辅料：A料 ：酒酿 、绍酒 、糖、酱油各1大匙、酱色、鸡精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1、牛肉洗净 ，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状
，葱洗净 、切长段 ，姜去皮
、切丝
。

2、锅中倒1杯油烧热 ，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出 。

3 、倒出炸油
，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒，加入陈皮炒香，再加入葱 、姜炒匀
。

4 、最后加入牛肉片、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出
。

做法三：

原料
：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆、白萝卜)

辅料 ：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤：

1、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块 ，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4 、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸 。

5
、水沸后将火转小一点 ，加入大料、香叶(两片即可) 、酱油三勺 、醋少许、糖少许(冰糖最好)、炖半小时
。

6 、在牛肉炖半小时时间内
，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒  。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)
。

7  、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱  。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四 ：

原料：

红烧牛肉牛肉75克，豆瓣酱10克，白萝卜30克，花椒1?5克，盐2克 ，花生油10克 ，白糖 、八角各适量。

制作步骤
 ：

1、牛肉选肋条切成块 ，用沸水焯一下捞出，切成方块
。白萝卜切方块。花椒 、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟，放入豆瓣酱炒至油呈红色 。

3 、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开
，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂
。

4 、将萝卜块入沸水焯一下下锅
，放盐烧 ，至汁浓肉烂 ，取出香包，吃时撒上香菜；

要点 ：最后的牛肉要炖至酥软

做法五：

材料 ：

主料：牛腩

辅料
：姜1块、八角2颗 、草果1颗 、糖1勺、杨梅酒2勺 、葱白适量 、花椒适量

制作步骤：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右 ，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下 。

2 、如果血水较多
，中途可换一次水 ，焯水
。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中 ，煮开后继续煮五六分钟
，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净 ，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片 、葱白 ，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽 ，1勺糖，翻炒均匀 。

4 、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂 ，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡  ，加适量盐调味即可  。

做法六 ：

材料：

牛肉、洋芋 、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料 ：干红椒、姜 、洋葱、桂皮 、盐、五香粉 、酱油、白酒、糖 、色拉油
、清水、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块，用水冲洗干净
，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后 ，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块
，过水备用，姜切片，备用。牛肉腌好后 ，去掉桂皮
，将多余的水分倒掉
。

4、在锅内倒一层色拉油  。油量要多一些，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份
。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油，放入白糖。翻炒均匀
，倒入没过牛肉一半的清水
，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水 ，水量是完全没过牛肉 ，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨 。保证锅里始终冒着小泡，这样，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂 ，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右 ，即可！

做法七 ：

材料：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克，桂皮3克
，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克
，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克
，精盐5克 ，花椒40粒 ，清水1500克 。

制作步骤：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克
，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸 ，拣净血沫  ，否则成菜不清爽。

2.姜拍破
 ，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上
，放入郫县豆瓣 、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟 ，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜 、葱、绍酒、盐 、糖色汁、香料包 ，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时 ，再加入萝卜继续烧半小时
。拣去姜葱和香料包不用，盛入盘内即成
。

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